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“浆水酸菜本是西北地区的特色风味，甘肃小伙王兵却通过标准化、品牌化、规模化、数字化经营，走‘专精特新’的路子，把家庭作坊式的特色小吃做成了健康消费产业。”

——足彩app哪个是正规的委员、甘肃省工业和信息化厅副厅长黄宝荣在足彩app哪个是正规的十四届二次会议第二场“委员通道”上

深秋时节，几场连续降雨过后，作为黄河最大支流的渭河，从甘肃天水武山县境内自西向东穿过，一路奔腾。

一如7年前，放弃沿海发达地区高薪，毅然返乡创业做浆水的甘肃小伙王兵一样，一往无前，落子无悔。

一碗浆水的“前世今生”

“还是这老味道‘攒劲’！”“没错，喝上几口就是舒坦。”坐在武山街头的浆水面馆中，邻座寥寥几句调侃，便道出了西北游子归来时，对家乡这一口“酸爽”味道的热切渴求。

浆水，中国西北地区特有的传统发酵菜肴，将芥菜、芹菜、萝卜缨等蔬菜沸水焯烫后加入面汤发酵制成，成品呈淡白色，带有清香酸味。浆水可直接饮用，亦可制成浆水面、浆水鱼鱼等食品。

相传，食用浆水酸菜的历史可追溯到西周，明代《本草纲目》中也有关于浆水的记载，称其具有“通关开胃止渴，消宿食”等功效。

浆水之于陇人，仿佛是植入基因里的密码，不是命，却是根。

家乡这片热土正是王兵内心深处的根，循着这根，2018年，王兵放弃了外人眼中的光鲜事业，卖掉了在外省置下的房产，“执拗”地结束了十几年的跨省打拼生涯，在妻子和亲戚们的一片反对声中返回武山县创业，一头扎进了“浆水的世界”。

近些年，在甘肃做浆水生意的大都是小作坊，当记者来到王兵创办的甘肃陇浆源农业科技有限公司时，见到的却是一番新景象——8000多平方米的厂房中，从前期的蔬菜分拣、清洗、切段、漂烫、入缸发酵，到成熟出缸后的菜叶分离、捞菜、抽浆水、包装、装箱，在半自动化的操作车间中，每一道工序都被赋予了标准化的烙印。其中一间盛放着600口黑色发酵缸的大型车间，集正压新风系统、臭氧发生器、紫外线照射器等众多现代装置于一身，让人过目难忘。

产品展示厅里，除了传统的浆水酸菜外，“浆水家族”又增添了不少新成员：浆水方便面、浆水米线、浆水酸奶……作为公司负责人，王兵带领员工们开拓的“浆水”事业版图，还在不断扩张。

浆水中蕴含的古老智慧，正持续生发出新的枝芽。

新型工业化“新”在哪？

去年春天，浆水意外“走红”。

2024年的全国两会“委员通道”上，长期关注浆水产业发展的黄宝荣委员分享了“甘肃小伙和浆水酸菜的故事”，从而让浆水这道西北传统饮食引起社会广泛关注。

“有人觉得新型工业化谈的是大国重器，离我们的生活很遥远，其实不然。”黄宝荣说。

感受更强烈的是王兵，“最直观的，就是订单和销量的提升，不光是国内，海外的订单也不断涌来。”说起“委员通道”后的新变化，他兴奋地用数据举例，“拿线上来说，以前线上的销售数据占总销售额的41%，现在线上订单已达70%，充分说明越来越多消费者对浆水酸菜很认可。”

销量增加的同时，王兵也清醒认识到，要想让浆水持续“出圈”，还需要不断创新升级。在探索尝试的过程中，公司和兰州大学等多个科研院所进行产学研合作，历时一万多次试验，优化培养了浆水中的复合益生菌，为工业化、标准化生产浆水奠定了理论与技术支撑。

在此基础上，王兵乘胜追击，于近期推出了浆水饮料、益生菌酸菜等系列新产品，深受市场好评。如今，还有更多“浆水﹢”的创意和试验在路上。

“浆水酸菜的转型升级是千万中小企业转型的缩影，是中小企业走‘专精特新’之路破局发展的示范样本，更是‘以小见大’的乡村产业发展新典范。”“委员通道”后，黄宝荣持续关注浆水产业的每一步发展，在他看来，浆水酸菜的蜕变，印证了“小产品亦有大潜力”的发展路径，体现出新型工业化的“新”意不仅是大国重器，也是“小产品”的价值挖掘。正所谓“老树发新芽”“老厂焕新颜”，浆水产业的转型升级生动描绘出了“十四五”期间传统产业加快“焕新”的精髓所在。

浆水情里的致富经

“曾经我们种地就像‘赌博’，忙碌了一年，收成好不好全靠运气，现在我们都和陇浆源公司签合同，活儿干得带劲儿，收入也比之前翻了几倍！”武山县洛门镇新龙村村民李新成乐呵呵地告诉记者。

截至目前，陇浆源公司已经与600多户农民签下了3800多亩地的订单合同，其中有40多户来自新龙村。王兵打心眼儿里认为，为乡亲们种地旱涝保收“打保票”，是激励自己不断前行的最大动力。

渭河水资源加持的武山县，成为西北地区的大型蔬菜集散地和农产品精深加工产业集聚地，可谓“水到渠成”。近年来，武山县政府进一步加大政策扶持，在县工业园区建好厂房“筑巢引凤”，满足企业“轻资产入驻”需求。

受益于当地好政策，王兵所在的企业如今已发展成为甘肃省内规模最大的浆水企业，并逐渐探索出一条因地制宜发展乡村振兴富民产业的新路子。浆水，也实现了从“无名食材”到“甘味”品牌的产业蝶变。

从田间地头的“第一车间”，到实验室里的“风味密码”，从家门口的“就业岗位”，到通往世界的“舌尖潮流”，藏在这条完整产业链里的不仅是陇浆源一家企业的发展轨迹，更是大国经济的活力与韧性。

“‘十四五’期间，甘肃天水的浆水酸菜正朝着百亿级的产业规模飞驰，而兰州百合、甘谷辣椒、定西宽粉、陇南橄榄油……也都在各具特色的热土中探寻着各自的价值跃升之路，时刻准备着在下一个五年中成为甘肃走向世界的又一张名片！”黄宝荣充满信心地说。

作为老工业基地，强经济必须强工业。在甘肃这片伸向西北的黄土脊梁上，沙漠与雪山在此碰撞，一如传统产业在新时代的华丽转型，于戈壁与绿洲之间，照亮了大地的苍茫。（记者 李晨阳 汪凯）